Fijne Kerstdagen!

Wij wensen jullie een heerlijk kerstfeest met lekker eten en gezelligheid!

Neighbourfood Market goes Christmas.....

"Make it pop like pink champagne"

Neighbourfood Market en ELLE Eten nodigen je uit om aanstaande zondag vanaf 11:00 aan te schuiven bij de speciale kerst editie van Neighbourfood Market.

Kom proeven, kom vieren, kom al je food-cadeautjes kopen, kom drinken, kom lachen, kom vooral samen om de zondag in kerstsferen door te brengen. Wij zorgen voor lichtjes in de bomen. Alle koks koken een enorme keus aan heerlijkheden. Cadeautjes pak je in bij de inpaktafel waar de ELLE Eten redactie aanwezig is en verder hoef jij niets te doen dan je welkom te voelen. Tot zondag.

Zelf Oreo's maken

Ik kon het niet laten om nog een recept uit mijn nieuwe NY kookboek te delen!
Als je zelf Oreo's kunt maken, heb je verder niets meer nodig in het leven toch? En het is ook nog eens gemakkelijk te doen!

Voor de koekjes heb je nodig:

150 gr zachte boter
350 gr bruine basterdsuiker
160 gr bloem
85 gr cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
2 snufjes zout
1 ei
1 theelepel vanille-extract

En voor de vulling:

30 gr zachte boter
30 gr kokosolie
125 gr poedersuiker


Begin met het maken van de koekjes. Klop de boter en basterdsuiker samen luchtig. Meng in een andere kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg dit afgewisseld met het ei toe aan het botermengsel. Doe als laatste het vanille-extract erbij en roer tot je een homogeen deeg hebt dat loslaat van de kom. Maak er een bal van, wikkel die in plasticfolie en leg dit een uur in de koelkast.
Na een uur haal je de bal uit het plastic en wikkel je de bal in bakpapier. Rol een worst van het deeg met behulp van het bakpapier, hij moet ongeveer 30 cm lang zijn. Leg het deeg opnieuw minstens een uur in de koelkast.
Nu kun je de koekjes gaan bakken! Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een beklede bakplaat. Druk ze eventueel wat plat. Bak de koekjes een kwartiertje en laat ze helemaal afkoelen voordat je de vulling ertussen doet.

Terwijl de koekjes bakken, kun je de vulling maken. Meng de ingrediënten voor de vulling met een garde of keukenmachine, tot je een zacht homogeen mengsel hebt.

Als de koekjes afgekoeld zijn, doe je ongeveer 2 theelepels vulling op de ene helft en druk je de andere erop. Het mooie van je eigen Oreo's maken is natuurlijk dat je er zoveel vulling tussen kunt doen als je wilt... ;)

Maak je eigen chocolade baileys

"To live a creative life

we must lose our fear of being wrong"

Oooh ja dit recept wil je maken. Omdat het helpt tegen elke kerst stress, woede aanval of gekmakend gedoe van je ego die denkt dat alles beter moet! De whiskey neemt alle zorgen weg en de chocolade maakt de wereld een stukje mooier. BAM, regel ik voor je, doe ik gewoon....easy peasy kerst, geen probleem met Food Bandits.

Dus wil je kerst vieren in je joggingbroek met een bak bami op schoot terwijl je alle seizoen van Breaking Bad kijkt, of ga je dit jaar niet elk familielid langs maar vier je het met vrienden en stuur je de rest een kaartje. Of wil je wel bij iedereen langs omdat het je een kans geeft om 60 keer Last Christmas mee te bleren van Wham?  (gewoon Sy Radio opzetten) Gewoon doen, als je maar niet vergeet om dit even te maken. Ook leuk om cadeau te geven, zelfs in het nieuwe jaar.

Geïnspireerd door een recept van Yvette van Boven.

- 200 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 300 ml whiskey
- 1 eetlepel cacao
- 1 eetlepel espresso poeder


Meng bovenstaande ingrediënten kort in de blender en giet vervolgens in een gesteriliseerde fles. Bewaar in de koelkast, blijft zeker een maand goed. En vergis je niet in de hoeveelheid whiskey die erin zit. Dit advies kan natuurlijk beide kanten op werken. Maar doordat het smaakt als mijn whiskey espresso ijs kun je de neiging hebben om de fles aan je mond te zetten. Fijne feestdagen!

Banana bread NY style

De Sint heeft me verwend met een heerlijk kookboek! New York - recepten uit de Big Apple staat vol met typisch New Yorkse maaltijden en snacks. Ik ben begonnen met het recept voor bananenbrood en dat viel behoorlijk in de smaak!

De ingrediënten:

165 gr bloem
50 gram boekweitmeel (ik heb cakemeel gebruikt)
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract (optioneel, ik heb het weggelaten)
65 gr bruine basterdsuiker
5 eetlepels zonnebloemolie
2 eieren
1,75 dl room (30% vet)
110 gr chocolade (chips of een grofgehakte reep)
165 gr banaan, geplet of in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden, vet een cakeblik in met boter en bestuif het daarna met bloem.
Doe in een kom bloem, meel, bakpoeder, kaneel en suiker. Voeg vervolgens de zonnebloemolie, eieren en room toe en eventueel het vanille-extract. Tot slot doe je de chocola en banaan bij het mengsel. Roer deze er kort doorheen.
Bak het bananenbrood drie kwartier in de oven. Daarna dek je de vorm af met aluminiumfolie en bak je nog eens 10 minuten.

De toevoeging van room maakt dit bananenbrood zo heerlijk zacht. Eet smakelijk!

Rijstontbijt....

"The greatest glory in living lies not in never falling,

but in rising every time we fall"

- Nelson Mandela

Dit ontbijt is wat ik maak op een zondagochtend. Het neemt wat extra tijd in beslag maar daar zijn zondagochtenden tenslotte voor. Het is een warm ontbijt wat je eventueel nog lekkerder kunt maken door in de laatste 10 minuten wat fruit mee te laten koken. Gebruik wel alleen basmatirijst voor dit recept. Mijn poging om het met zilvervliesrijst te eten was eeeeeeh....apart.

Voor 2 personen                           ( opnieuw geïnspireerd door Sophie Dahl)

- 380 ml rijstmelk of sojamelk

- 100 g basmatirijst

- 1 kardemom peul

- snuf kaneel

- fruit naar keuze

Breng in een pan de rijst en melk aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de rijst beetgaar is. Het kan zijn dat je wat extra melk moet toevoegen. Het is eigenlijk een soort klaarmaken van risotto. Voeg de laatste 10 minuten de kardemom peul toe, samen met het fruit en de kaneel. Roer goed om en bij een hele zware ochtend mag je best nog wel een flinke eetlepel honing toe voegen. 

Heerlijk avondje

Heerlijk weer voor een Sinterklaasavondje! Waarschijnlijk heb je voldoende aan je hoofd met cadeautjes, diner en drankjes dus hier is een makkelijk recept voor koekjes. Gebruik ze als topping voor je toetjes of maak ice cream sandwiches!

75 gram bruine basterdsuiker, oerzoet of honing
125 gram boter op kamertemperatuur
150 gram bloem
een lekkere toevoeging zoals kaneel, speculaaskruiden of citroenrasp/sap

Kneed de suiker, boter en bloem door elkaar en voeg je speciale ingrediënt toe. Ik ben gegaan voor de citroenrasp en een scheutje sap. Mocht je deeg hierdoor te vochtig worden, voeg dan steeds een klein beetje extra bloem toe tot het mengsel aan elkaar blijft plakken en loslaat van de kom. Rol je deeg uit en steek je koekjes uit met een vorm, of trek stukjes van de bal en vorm die tot koekjes. Bak ze 15 minuten in een oven voorverwarmd op 175 graden.

Fijn Sinterklaasfeest!

Meesterlijk & Neighbourfood Market....

Vanaf vandaag begint Meesterlijk Design en Ambacht op het Westergasfabriek terrein in Amsterdam.
Het event voor design, food en fotografie. Een mogelijkheid om het werk te bewonderen en te kunnen kopen van de meest uiteenlopende vormgevers op het gebied van mode, food en andere ambachtslieden.
En daarbij is Neighbourfood Market ook aanwezig voor heerlijke gerechten, warme dranken of een goede borrel. Dit weekend dus extra lang en extra veel de mogelijkheid voor goede koffie, fijne muziek en lekker eten aan lange tafels.

Openingstijden Neighbourfood Market:

Vrijdag:   11:00 -21:00
Zaterdag: 12:00 - 21:00
Zondag:   11:00 - 18:00

We zien je graag langskomen dit weekend. En vergeet je ook niet in je agenda te noteren dat we er 22 december zijn met een speciale kerst editie? Tot snel!

Hotspot: Venkel

Je kent ze misschien al van de meest heerlijke salades die ze serveerden tijdens de Neighbourfood Market. Maar nu is er heus een eigen pand midden in de Pijp in Amsterdam.Venkel is geopend!
Ze verkopen de meest heerlijke salades en sappen (allemaal vers geperst) van seizoensgroenten en lokale producten van boeren uit de buurt. Ook verkopen ze eigengemaakte amandelmelk, oliën, azijnen en limonades. Kortom zeker eens leuk om een heerlijke lunch te gaan halen, of één of twee, ja hoor drie....

Klik ook hier om het leuke filmpje te zien wat zij op de Neighbourfood Market maakten.

PS. Enthousiast geworden na het lezen over de heuse Pop up store die er aan komt? Ben je een creatieve ondernemer, neem dan contact op via hier, of wil je alles volgen en bijvoorbeeld weten hoe laat we straks open gaan? Word dan lid van de Desember - Pop Up facebookpagina!

De lekkerste Instagram-recepten

In plaats van mijn kookboeken te pakken of Bloglovin af te struinen voor nieuwe recepten, haal ik tegenwoordig steeds meer keukeninspiratie van Instagram. Er zijn zoveel accounts die recepten delen van anderen, waardoor je de ene na de andere mooie food-foto tegenkomt. Sommige Instagrammers schrijven zelfs de recepten uit onder de foto, ideaal!
Neem eens een kijkje bij bijvoorbeeld Pinchofyum (foto links), Bneely3 (foto rechts), Skinnykitchen (zij deelt vooral veel van anderen), Eyehungry en Healthyandfit93. En vergeet ook niet NeighbourFood Market te volgen ;)

Pop up.....

"As soon as i saw you

i knew a great adventure was about to happen"

- Winnie the Pooh

Goed nieuws!

Neighbourfood Market mag de hele decembermaand een paar lege winkelruimtes vullen. We willen er een hele fijne december winkel van maken, met allerlei mooie handgemaakte spullen, klein design, meubels, houtwerk, een beetje koffie, tassen, kleding, kerstballen,  etc.

En we hebben daar precies 2 weken voor.... want 1 dec gaat hij open!

Kennen jullie kleine ondernemers (liefst uit Amsterdam en omgeving) die er wellicht interesse in hebben om een stukje winkel te huren? we hebben 300 m2 te vullen en gaan goed selecteren en alles heel prachtig maken.

Alle tips zijn welkom!! Van sieradenmakers, tot barbers, tot racefietsen tot kleding tot kinderspeelgoed tot taarten tot meeneem salades tot 2e hands tot tot tot... you name it.

Klik HIER om een email te sturen voor meer informatie.

Binnenkort meer informatie over de pop-up-december-winkel!

Heerlijk blog: Daily Dishes in Dutchland

Lijstjes maken en dingen in categorieën indelen, daar ben ik goed in. Ik neem mezelf daar ook wel eens iets te serieus in misschien. Maar als een ander dingen in categorieën indeelt, kan ik daar zo blij van worden!

Neem bijvoorbeeld het blog Daily Dishes in Dutchland. Aangeraden door een vriendin, die zelf meteen aan de slag is gegaan met de bazenpannenkoeken. Je kunt op allerlei trefwoorden zoeken naar een geschikt recept. Veel ingrediënten of weinig, lunch of snacks, voor elke trek is er iets te vinden.
Op mijn 'to-cook' lijstje staan in ieder geval de pittige noodlesoep, de spelttortillas en de guacamolesalade. En nu lekker een boodschappenlijstje maken :)

Lekkers voor het 'ik ben overal allergisch voor' - mens

"Never underestimate the therapeutic power

of driving and listening to very loud music"

Geen gluten, vetten, suiker of dierlijke producten, biologisch, dynamisch en hypoallergeen. (goed dat laatste weet ik dan niet)

Voor het voedselzandloper, wheatbelly, geen brood, 100 dagen zonder suiker en Gwyneth Paltrow- dieet boeken mens, zijn hier gewoon echt heerlijke dadelballetjes! 

En ook al volg je geen diëten maar heb je gewoon zin in wat lekkers wat makkelijk is en heerlijk smaakt, maak dit dan gewoon even....

Voor 13 stuks:

- 150 g medjoul dadels

- 50 g amandelen

- 1 eetlepel rauwe cacao

- paar druppels vanille extract
- 1 theelepel chiazaad (optioneel)

- flinke hand gedroogde kokos 

Meng bovenstaande ingrediënten behalve de gedroogde kokos in een keukenmachine. 

Strooi de gedroogde kokos op een bord. Draai balletjes van het dadelmengsel wat je vervolgens door de kokos haalt. Wedden dat iedereen hier blij van wordt?

Vintage met flair bij Tut en Hola

Tut en Hola is een schattig winkeltje in de buurt van de Haarlemmerstraat. Hier verkopen moeder Ina en dochter Stefanie vintage kleding uit de jaren '40 tot '70. Het leuke is, dat veel van de kleding uit hun eigen kledingkast komt! Het verhaal over hoe het idee voor de winkel ontstaan is, ga ik niet vertellen want het is veel te leuk om dat hier te lezen. Maar vooral: neem eens een kijkje in de winkel van de dames! Ik heb er zelf een prachtig paar cowboylaarzen vandaan, maar voor mooie jurkjes, tassen en hoeden kun je zeker ook terecht.

Maak je eigen brioche....

"Ne crois pas tout ce que te penses"

Oké een brioche. Die haal je natuurlijk bij de Gebr. Niemeijer op de Niewendijk in Amsterdam maar woon je net zoals ik niet in Amsterdam dan ben je wel eens gedwongen om zelf aan de slag te gaan.
De mooie brioche vormpjes heb ik niet dus toen ik dit recept zag voor brioche uit een muffin tin was ik helemaal blij. Dit recept is ideaal voor een regenachtig weekend want het neemt alles bij elkaar aardig wat tijd in beslag maar je wordt dan ook beloont met de meest luchtige brioches die je ooit hebt gegeten. Een goede deal lijkt mij!

Benodigdheden:

- 275 g zelfrijzend bakmeel
- 60 ml warm water
- 60 ml rijstmelk (of je kunt gewone melk gebruiken)
- 140 g boter, zacht
- 1/2 zakje gist ( 1 zakje is 7 g)
- 4 eieren ( waarvan 3 in het beslag)

Meng het water, melk en gist in een grote kom en roer goed door tot een egaal mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot een rul deeg, voeg dan één voor één drie eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei goed is opgenomen. Doe dan de boter erbij. Het is een vrij nat deeg maar blijf goed doorkneden totdat het deeg van de zijkant van de mengkom loskomt. Dit kan wel zo'n 10 minuten duren. Het resultaat is een zacht deeg. Vet een beslagkom in met boter en laat het deeg hierin 2 uur rijzen. Zorg dat de kom met plastic folie is afgedekt.
Haal na 2 uur het lucht eruit door met je handen van de rand van de kom het deeg naar binnen te duwen. Dek de kom dan weer af en laat weer rijzen en haal dan opnieuw het lucht eruit. Doe dit totdat het deeg niet meer rijst, dit kan wel zo'n 3 tot 4 keer zijn. Met tussenpozen van 2 uur.

Dek de kom voor de laatste keer af en plaats het deeg voor een nacht in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 12 gelijke stukken.
En verdeel de stukken over een ingevette muffin tin. Kluts een ei en smeer van de bovenkant van het deeg in. Plaats de brioches in voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten.
Haal de brioche eruit en laat deze 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de muffin tin haalt. Je harde werk en wachten zal zeker beloond worden aangezien dit de meest luchtige broodjes zullen zijn die je ooit hebt gegeten!

Irish Coffee

"I should have been a cowboy"

Sommige recepten zijn klassiekers waar je niets meer aan kunt verbeteren. Alleen zelf het moment creëren dat je het recept weer eens kunt maken. Irish coffee is zo'n klassieker.

Zet sterke zwarte koffie, neem een scheut goede Ierse whiskey, en schep een flinke klodder lobbig geklopte slagroom erop. Meer heb je niet nodig.

Mini tutorail: Het is mij eindelijk gelukt om te kunnen breien! Goed, het is 1 steek en ik mis er ook wel eens één maar het begint wat te worden. Met mijn eerste werkje heb ik een cupholder gemaakt. Ook leuk om als waxinelichthouder te gebruiken. Neem een oud glazen potje en meet uit hoe groot je stuk stof moet zijn. Neem 1 cm extra zodat je daar een naad van kunt maken. Knip de stof in het juiste formaat en naai de uiteinden aan elkaar vast. Keer de stof binnenste buiten en schuif het om het potje heen.

Chin up, buttercup(s)!

Als je ergens leest of hoort dat je die raw nut buttercups van dat blog zus of zo echt moet gaan proberen: just do it. Ze zijn zo heerlijk en makkelijk te maken, het is dan ook om het even welk recept je probeert.

Ik heb het recept van A Vegan Kitchen gebruikt. 'Helaas' moest ik ze vervolgens cadeau doen aan een vriendin, maar ik heb stiekem de buttercups die niet in de verpakking pasten, toch zelf opgegeten...

Wat heb je nodig voor de bodem:

1 1/2 cup noten naar keuze
1/2 cup haver
4 eetlepels notenpasta
3 eetlepels kokosolie
3 eetlepels maple syrup of iets vergelijkbaars
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)

Voor de chocolade-topping:

6 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder


Ik haalde hier ongeveer 13 buttercups uit, en ik denk dat dat teveel is voor de hoeveelheid chocolade-topping die in dit recept staat. Maak gewoon lekker zoveel topping als je wilt, probeer ik te zeggen ;)

Maal de noten in de keukenmachine tot meel. Doe dit in een kom en maal vervolgens ook de haver tot meel. De haver gaat bij de noten en daar voeg je ook de rest van de ingrediënten aan toe. Schep de boel door elkaar tot het goed gemengd is en aan elkaar blijft plakken. Doe een lepel van het mengsel in een muffinvorm van siliconen of gebruik papieren vormpjes als je een metalen muffinvorm hebt. Druk het mengsel goed aan.
Nu de topping. Smelt de kokosolie in de magnetron, voeg de cacao erbij en roer tot er geen klontjes meer in zitten. Dit mengsel kun je nu over de bodempjes heen schenken of scheppen. Zet de vorm 40 minuutjes in de vriezer. Zorg dat je intussen een pot heerlijke thee hebt gezet...!

My Halloween.....

"BOO"

In Amerika wordt Halloween echt groots gevierd. Hier in Noord Holland vieren we Sint-Maarten wat ook inhoud dat je langs de deuren gaat voor snoep en elkaar waarschuwt wanneer er een buurman is met 'verstandige' ambities en mandarijnen uitdeelt aan de kinderen.
Dus een mini Halloween met een recept voor heerlijke pompoenboter en een mini tutorial voor deze spookjes die totaal niet angstaanjagend zijn ;)

De inspiratie voor pompoenboter haalde ik van deze blog, hier vind je de lekkerste vegan recepten. In veel recepten wordt er gevraagd om canned pureed pumpkin. Ik zou niet weten waar je dit kunt krijgen dus heb ik maar een eigen versie gemaakt. Hier is mijn recept:

- Halve flespompoen in blokjes
- olijfolie
- 150 g pecannoten, minimaal 1 uur geweekt in water
- 1 kopje rijstmelk
- 2 theelepels chiazaad
- paar druppels vanille extract
- flinke snuf kaneel
- snuf gedroogde gember
- snuf nootmuskaat

We beginnen met het maken van de pureed pumpkin. Ik heb een halve flespompoen in blokjes gesneden en vermengd met wat olijfolie en toen 40 minuten in een oven op 180 graden gezet. De pompoen was hierna zacht en licht geroosterd. Daarna heb ik de pompoen laten afkoelen om vervolgens in een keukenmachine fijn te malen.
Om dan de boter te maken voeg je één voor één de andere ingrediënten toe, om vervolgens opnieuw te malen in de keukenmachine. En het is heerlijk, het smaakt naar een pepernotendeeg maar waar je dan onbeperkt van mag snoepen. Het is lekker bij fruit zoals een appel of peer en ik heb het ruim besmeert op mijn speltpannenkoek. Bewaar in een gesteriliseerde weckpot voor ongeveer 2 weken in de koelkast. Als je dat al redt!

Mini tutorial: benodigdheden: satéprikker, witte stof, tissues, plakband, wit draad, zwarte stift.
Maak van ongeveer 3 tissues een bol en plak dit vast op een satéprikker. Knip een vierkant uit witte stof en gooi dit over de bol heen. Maak de stof vast met wit draad en teken evt. een spookmasker met zwarte stift erop. Je bent klaar voor je eigen Halloween.

Supersnelle pecan-chocofudge

Ik zal eerlijk zijn: soms ben ik gewoon een superluie kok. Dan heb ik geen zin in recepten waarin ik dingen langzaam op temperatuur moet laten komen, twee uur moet laten afkoelen of 3 kilo groenten in blokjes van 1 cm moet snijden.
Dus toen ik laatst zo'n luie dag had, ben ik op het blog van Emily gaan kijken: This Rawsome Vegan Life. Het fijne aan raw vegan eten is dat het heerlijk smaakt en dat de ingrediënten vaak maar op twee plekken hoeven te zijn: in de food processor en daarna in de koelkast of vriezer. Easy-peasy!

Dit recept is een kleine variatie op haar chocolade fudgerepen.

Voor de bodem heb je nodig:
1 cup pecannoten
1 cup rozijnen
1/4 cup kokosrasp
een snufje zout (tenzij je gezouten pecannoten gebruikt)

En voor de topping:
1 3/4 cup dadels
2 eetlepels cacaopoeder
3 eetlepels gesmolten kokosolie
1/4 cup notenpasta naar keuze

Maal de pecannoten fijn in de foodprocessor en voeg daarna de rest van de ingrediënten voor de bodem toe. Als de boel aan elkaar begint te plakken, schep dan het mengsel in een beklede ovenschaal. Zet die even in de koelkast terwijl je de topping maakt.
Doe voor de topping alle ingrediënten in je foodprocessor en laat draaien tot het een zacht, dik mengsel is geworden. Als je ook nog macapoeder toevoegt zoals Emily, is het wellicht verstandig om een klein beetje water erbij te doen. Maar ik vond dat met bovenstaande ingrediënten niet nodig.
Haal de ovenschaal met de bodem uit de koelkast en smeer de topping erop. Versier deze met wat pecannoten, kokosrasp, of stukjes chocolade en zet dit nog een paar uurtjes in de koelkast. Dit recept kun je ook een dag van tevoren maken en dan een nachtje in de koelkast laten staan. Smul ze!

Vegan chocomousse.....

" Your heart knows things

that your mind can't explain"

Ik ben al een paar jaar vegetariër en ik moet zeggen dat gaat mij goed af. Ik weet al heel snel bij recepten hoe ik het vlees kan vervangen, en ben blij met hoe ik nu eet.
Maar toen mijn man en ik bedachten om ook eens vaker veganistisch (dus naast geen vlees ook geen dierlijke producten zoals boter, kaas, melk, eieren te eten) bleef het even stil. Ik ben dol op kaas en ben zo gewend om op een bepaalde manier desserts en taarten te maken dat ik even moest nadenken hoe ik dit ging aanpakken. Wij hebben ons dieet van de zomer al enorm verandert na het lezen van het boek de Voedselzandloper en dan nu ook dit erbij?

Maar toen ik dit recept tegen kwam op 1 van mijn favoriete blogs wist ik dat ik het nu echt moest gaan proberen. En WHOAAAA wat beviel dit goed! Na het eten van deze chocomousse, die zo ontzettend lekker is, heb ik de smaak helemaal te pakken. Van pompoenboter tot appeltaart (binnenkort op de blog) eten wij nu ook regelmatig veganistisch. Dus hierbij het recept van Free People voor echt de meest heerlijke chocolademousse.

Voor 4 personen, al eten wij met z'n tweeën met gemak de bak leeg:

- 200 g dadels, ontpit
- 1 blik kokosmelk
- paar druppels vanille extract
- 1 flinke eetlepel cacao

Hak de dadels in een keukenmachine fijn. En schep vervolgens de dikke roomlaag van de kokosmelk af. Deze laag kun je creëren door het blik een paar uur in de koelkast te zetten. Ik koop zelf altijd het merk Ville del Sole en ik heb echt altijd meer dan de helft dikke room. Het overgebleven kokoswater kun je eventueel bewaren om smoothies mee te maken. Voeg een paar druppels vanille extract toe en de flinke eetlepel cacao. Meng goed door elkaar in de keukenmachine en zet het mengsel een paar uur in de koelkast. Heerlijk dessert gegarandeerd!

Mini tutorial: Voor het maken van de vlaggetjes knip je stof in de vorm van onderbroekjes (weet niet hoe ik het anders kan omschrijven, sorry) dus een driehoek met 2 uiteinden. En knoop dan de uiteinden aan een saté stokje. Leuk om taarten en cupcakes mee te versieren!

Herfstige haver-kaneelkoekjes

Deze koekjes zijn uitstekend gezelschap bij een goed boek als de regen op de ramen tikt. Het geheime ingrediënt is de gebruinde boter...

Je hebt nodig:
1/2 cup boter
1/2 cup witte (tafel)suiker
1/2 cup bruine suiker
1 ei
1 1/4 cup bloem
3/4 cup havervlokken
1/2 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepel kaneel
een snufje zout
1 cup chocolate chips of stukjes chocola

Doe de boter in een pannetje en laat smelten. Blijf roeren met een houten lepel of garde, terwijl de boter zachtjes in het pannetje bubbelt. Na een tijdje wordt de boter bruin van kleur, haal dan het pannetje van het vuur en blijf nog een halve minuut roeren. Zet het daarna opzij en laat afkoelen.
Vervolgens meng je de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en haver in een kom. Zet deze opzij.

Tegen die tijd is de boter als het goed is voldoende afgekoeld. Meng deze in een andere kom samen met de twee soorten suiker tot een gladde emulsie. Voeg het ei, de chocola en het bloem-mengsel toe en kneed dit met je handen tot een deeg. Zet het deeg een half uurtje in de koelkast.

In de tussentijd kun je de oven voorverwarmen op 190 graden. Leg hoopjes deeg op een bakplaat met bakpapier en zorg dat er voldoende ruimte tussen zit. 10-12 minuten in de oven en klaar!

Maak je eigen chai masala

"Pluviophile, a lover of rain, someone who finds

joy and peace of mind during rainy days"

Ik heb het al eerder gezegd en ik zeg het opnieuw; ik houd van de herfst. Natuurlijk ben ik nu iets minder blij met de regen omdat ik een hondje heb. Maar ik geniet oprecht van dit seizoen. En wat is er nu heerlijker om met regen, wind en die beginnende verkoudheid je eigen kruidenthee te maken.

Voor een flinke theepot vol:

- 2 koppen water
- halve duim verse gember, geraspt
- paar zwarte peperkorrels
- 2 kardemom peulen, gekneusd
- 1 kaneelstokje, in kleine stukjes gebroken
- 2 theelepels zwarte thee
- 2 koppen rijstmelk, of sojamelk
- evt. suiker of honing naar smaak


Breng in een kleine pan water, gember, peperkorrels, kardemom en het kaneelstokje aan de kook. Als het kookt voeg je de melk en suiker toe. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en voeg dan de zwarte thee toe. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel voor ongeveer 3 minuten staan, of langer als je van die scherpe kruidensmaak houdt. Giet het in een zeef en schenk voor jezelf een kopje in.
Ach die herfst is zo slecht nog niet....

Bakken met lavendel

Zo in de nazomer is het heerlijk om lavendel toe te voegen aan je gerechten. Sprenkel een beetje op je camembert voordat je hem in de oven doet (lekker met pasta) of maak deze verwennerij.

Citroen-lavendelcake

Ingrediënten:
1 cup (ongezouten) boter op kamertemperatuur
2 cups suiker
3 cups bloem
4 eieren
1 cup karnemelk
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
1 eetlepel citroenrasp (of lekker zoveel als je wilt)
het sap van 1 flinke citroen
een grote eetlepel gedroogde lavendel

Mix de boter en suiker door elkaar en voeg 1 voor 1 de eieren toe (steeds even mixen tot het ei is opgenomen in het mengsel). Roer in een aparte kom de bloem, zout en baking soda door elkaar. In een ander kommetje meng je de karnemelk met de rasp en het sap van de citroen. Meng vervolgens de inhoud van beide kommen afwisselend door het beslag, terwijl je de mixer op een lage stand houdt, tot alles net is opgenomen. Spatel tot slot de lavendel door het beslag en giet het geheel in een cake-vorm. Let op: dit recept maakt een behoorlijke portie beslag, dus mocht je kleine trek hebben, halveer dan de ingrediënten. Ik heb me verkeken in de kookwinkel en per ongeluk een veel te grote cake-vorm aangeschaft, die ik nu eindelijk in gebruik kon nemen...

Zet de cake een uurtje in de oven op 150 graden en test met een satéprikker of hij gaar is. Je kunt 'm zo eten of voor een extra koude, sombere dag wat glazuur erop doen. Meng een cup suiker met twee eetlepels room (karnemelk is ook lekker!) en wat citroensap naar smaak en smeer dit royaal over de cake. Strooi er voor de mooiigheid nog wat lavendel overheen. Hmmm....

Goddelijke fudge.....

"Stop the glorification of busy!"

Dit gerecht of lekkernij moet ik zeggen, valt echt onder de klassiekers bij ons thuis. We maken dit recept van Nigella Lawson (zij is eigenlijk gewoon de allerbeste) al jaren en geven het zelfs regelmatig cadeau. We krijgen dan ook vriendelijke verzoekjes als mensen jarig zijn dat een cadeau leuk is maar fudge het allerbeste. Normaal wordt echte fudge gemaakt met een suikerthermometer en weet ik veel wat voor gedoe maar daar doen we niet aan. Er zijn boeken die gelezen moeten worden, wandelingen die gemaakt moeten worden en eten wat makkelijk en lekker moet zijn.

Lieve mensen maak fudge! En daarvoor nemen we:

- 350 g pure chocolade

- 1 blikje gecondenseerde melk

- 30 g boter

- snuf zout

- 150 g pistache noten of pinda's

Voeg alle ingrediënten in een pan, behalve de noten en zet op een laag vuur. Laat het mengsel langzaam smelten en roer goed om. Voeg dan de noten toe en roer nogmaals goed door. Giet het mengsel in een kleine  een met bakpapier beklede braadslee en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast. Snijd de fudge in stukken en geef het vooral cadeau nadat je natuurlijk wel wat voor jezelf bewaard hebt.

Bewaar de overige fudge in de koelkast....als het over is tenminste.

PS. Vanmiddag op de facebookpagina van Food Bandits the most haunting chocolate cake ever!

PS. 2. De eerste aanmeldingen voor de Blogworkshop komen binnen maar er is nog plek. En ook voor alle duidelijkheid het is 1 dagdeel. Dus op zowel 26 oktober als 2 november wordt dezelfde workshop gegeven, je mag alleen kiezen wanneer je komt! 

Shopping Bij Allerlei

Kringloopwinkelen is toch wel mijn guilty pleasure. Dus toen ik ergens las over in winkeltje in Zuid genaamd Bij Allerlei, dacht ik dat het een reguliere kringloopwinkel zou zijn. Integendeel.
Bij Allerlei verkoopt alle producten in consignatie, waardoor zowel de inbrenger als de verkoper er iets aan overhoudt. Dit resulteert in een winkel vol mooie spullen, van nieuw tot oud, maar allemaal in goede staat. Er is ook een grote speelgoedafdeling.
Het assortiment verandert uiteraard snel dus om te zien wat eigenares Petra verkoopt (en voor een goed gesprek met haar!), moet je even langs gaan op de Maasstraat 174. Ook licht ze af en toe tipjes van de sluier/het assortiment op via de Facebook-pagina. En heb je nog iets liggen dat goed zou staan in haar winkel? Breng het langs en wie weet..!

Blogworkshop.....

"A Beautiful thing is never perfect"

Hi, ik ben Suzanne en ik heb deze blog voor Neighbourfood Market gemaakt. Ook blog ik elke vrijdag lekkere recepten waar ik heel blij van word en ik hoop jij ook.

Op dit moment maak ik de blog Food Bandits en werk ik naast Neighbourfood Market samen met Jetjes & Jobjes. Al eerder maakte ik Studio Jopie en is mijn werk o.a. te zien geweest in 101 Woonideeën en Groter Groeien.

Met heel veel plezier maak ik al jaren blogs waarbij ik een hoop do's en dont's heb geleerd die ik heel graag met je wil delen. Van de meest handige blogsystemen en hoe het niet handig is om een blog te maken over ALLES wat je leuk vindt, grote kans dat je dan de enige bezoeker bent ;) Dus wil je graag een blog beginnen of ben je er één begonnen maar strandt je al zodra er iemand over widgets, tags en html begint? Doe dan mee met de blogworkshop!
Op 26 oktober en 2 november zal ik deze 2.5 uur durende workshop geven in de stadskantine Loft der Zotheid in Hoorn. Een onwijs leuke plek met heerlijke koffie en prachtige vintage.
Heb je ook zin om mee te doen of wil je meer informatie? Klik dan HIER. Ik zie je heel graag......

Gegrilde herfstgroenten......

"It's the changing of the seasons. He says I need them

I guess I'm too scandinavian.

The relieve of spring and toxication of summer rain

The clearness of fall, how winter makes me reconsider it all"

- Ane brun

Dit groenten gerecht is zo makkelijk en heerlijk om te maken. Geef een boost aan je weerstand met al deze gegrilde groenten. Het was zo lekker dat ik het de afgelopen 2 weken al 3 keer heb gegeten! En maak er vooral een spelt pannenkoek bij (doe dat, doe dat) om er een compleet feestmaal van te maken!

Goed genoeg gejubeld, hier is het recept, genoeg voor 2 hele hongerige mensen....

- 1 fles pompoen, in stukken (is het moeilijk om te snijden? Prik er wat gaten in en leg kort in de magnetron)

- 1 courgette, in repen

- 2 wilde perziken, in partjes

- basilicum

- knoflookolie

- peper en zout

- gedroogde tijm en oregano

- stuk pecorino ( Italiaanse kaas)

- braadslee

Zet de oven op de hoogste grill stand, als je dit niet hebt plaats dan het gerecht in de oven op 220 graden voor minimaal 40 minuten.

Neem een braadslee en voeg alle bovenstaande ingrediënten toe behalve de Italiaanse kaas. Ga ook lekker los met de kruiden, oftewel het betere smijt werk en roer goed door. Plaats de groenten onder de grill en roer om de paar minuten goed om. De grill heeft ongeveer 10 minuten nodig om alles lekker knapperig te maken. Strooi er wat Italiaanse, zoute kaas overheen en geniet!

PS. Dit nummer van Ane Brun is zo mooi, zet het op tijdens het koken! Binnenkort een hele playlist voor koken en bakken op Food Bandits.

Inspirerende foodblogs

Ik vind het altijd zo leuk om nieuwe foodblogs aan mijn Bloglovin account toe te voegen! En de eerstvolgende stap is natuurlijk om ze hier te delen zodat jij ze ook kunt volgen :)
Hierbij drie foodblogs die je laten watertanden!

VegaDutchie

VegaDutchie Jolijn schotelt je allerlei heerlijke recepten voor, die ook nog eens voorzien zijn van uitgebreide informatie over de voedzaamheid van de ingrediënten voor je lichaam. Zo weet je nog beter wat je binnen krijgt! Haar gierst-ontbijtje lijkt mij heerlijk om eens te proberen.

SoulFoodie Blog

Daniëlle's blog kreeg ik getipt door de barista's van Kade 6. Een frisse look met minstens zo frisse recepten op basis van ayurveda. Door de mooie foto's krijg je gelijk zin om de recepten voor jezelf te maken. Bijvoorbeeld de tortilla's van bloemkool!


I Like That Blog

Liset heeft sinds kort haar blog een mooie restyle gegeven en focust nu op eten in de breedste zin van het woord. Maak een van haar lekkere pasta- of ontbijtrecepten of kies een leuk restaurantje via haar guides voor Utrecht en Amsterdam. Haar supersnelle knoflookbrood ga ik maken als ik vrienden te eten krijg :)


De foto's zijn allemaal van de bloggers zelf. Hopelijk heb ik je aan drie nieuwe blogs kunnen voorstellen!

Bak je eigen hondenkoekjes.....

"All the leaves are brown"

- The mamas & The papas

Al eerder vertelde ik over mijn vriendje Moos. Hij houdt van slapen in de bench, tuinieren (lees de voortuin compleet slopen), Johnny Cash en wil graag vriendjes worden met de katten Bebel en Lola die hem oprecht haten. 

In het te gekke kookboek Homemade van Yvette van Boven kwam ik een recept tegen voor het bakken van je eigen hondenkoekjes voor haar hondje Marie. Ik besloot deze ook te bakken en ze zijn namens Moos goedgekeurd.

Ik heb het recept van Yvette aangepast omdat ik de knoflook niet aandurfde en ik te lui was om eieren te gaan halen. 

Voor een flinke pot hondenkoekjes:

- 2 eetlepels olijfolie

- 400 g bloem

- 200 ml heet water

- 1 flinke eetlepel boter

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een beslagkom bovenstaande ingrediënten en kneed goed door tot een mooi beslag. Vet je werkblad in met wat olijfolie ( zoveel makkelijker dan met bloem, voor zoete gerechten geldt dit overigens niet) en rol het beslag uit tot ongeveer 3 cm dik. Snijd in repen of gebruik cookiecutters om je koekjes te maken. Ik heb een hysterische voorraad cookiecutters en ik heb een kat gebruikt (leek mij wel toepasselijk, katten die hem wel leuk vinden), muis en een beertje. Plaats de koekjes in de oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Bewaar de koekjes in een goed afsluitbare pot.

Mocht je zelf nou ook een koekje willen, voeg aan het beslag dan zout, peper en kruiden naar smaak toe (geef dit niet aan de hond hoor, is niet zo heel goed voor ze) en maak van dit beslag crackers voor jezelf! Namens Moos, veel plezier....hij komt ook graag UW tuin slopen.

PS. En aanstaande zondag is er weer een heerlijke Neighbourfood & Fleamarket van 11:00-18:00 op het Westergasfabriek terrein, zie je zondag.

Recept: frisse vegan key lime pie

Het is heerlijk om op een koude bijna-herfst-en-het-regent-pijpenstelen-avond een verfrissende taart te maken om de zomer nog even bij je te houden. Deze key lime pie is glutenvrij, raw en veganistisch, en daarom supermakkelijk om te maken!

Dit heb je nodig voor de bodem:
250 gram gemengde noten naar keuze (geen cashewnoten)
5 dadels zonder pit
3 eetlepels maple syrup
een snufje zout

En voor de vulling:
160 ml limoensap
rasp van 1 limoen
300 gram cashewnoten (daar zijn ze!)
120 ml maple syrup
80 ml gesmolten kokosolie
optioneel: groene kleurstof

Het recept is simpel. Doe de ingrediënten voor de bodem in je food processor en laat draaien tot het mengsel een bal begint te vormen. Doe het mengsel in een springvorm of ovenschaal en druk aan om de bodem te maken.
Doe vervolgens de ingrediënten voor de vulling in de food processor en laat draaien tot het een min of meer vloeibare massa is. Mijn food processor kan geen vloeistoffen aan, dus ik heb de limoensap pas als laatste voorzichtig bijgevoegd zodat het niet in het rond zou spatten.
Ik heb ook wat groene kleurstof gebruikt, omdat ik die nog had liggen van de paascupcakes die ik eerder maakte. De kleur van de vulling wordt nogal bepaald door de cashewnoten en dat vond ik iets teveel op de kleur van de bodem lijken. En het oog wil ook wat natuurlijk :)
Giet de vulling op de bodem en smeer het uit zodat de bodem overal gelijk bedekt is. Zet de taart in de vriezer voor een uur of 3 en klaar! Laat wel even 15 minuten op temperatuur komen voordat je 'm serveert. Laatste tip: neem een klein stukje, door de hoeveelheid noten vult deze taart behoorlijk. Maar door de frisheid waan je je nog even in een tropisch paradijs...